Select Page

Η Καμπουρομάνα

Η Καμπουρομάνα

 

Η Καμπουρομάνα
της Μαρίνας Καβαλλιεράκη

 

τοβιβλίο.net υποδέχεται τη Μαρίνα Καβαλλιεράκη και την παραμυθοσυνταγή της "Η Καμπουρομάνα". Μια ιστορία και μια συνταγή τόσο άριστα δεμένες μεταξύ τους, σαν το σιρόπι του γλυκού, που δεν μπορεί κανείς να τα ξεχωρίσει!

Στην περίπτωση που πιο πάνω εμφανίζεται μήνυμα λάθους απλώς κάντε ανανέωση (refresh) της σελίδας ή κάντε κλικ εδώ.

Από το βιβλίο:

Στην Κρήτη αγαπάμε πάρα πολύ τα χόρτα. Ένας τρόπος μαγειρέματος είναι και το ελαφρύ τσιγάρισμα. Σερβίρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα, και βάζουμε στην άκρη 2 -3 πατάτες βραστές, ντομάτες ψητές, λειωμένες πάνω σε μερικές κριθαροκουλούρες.

Υλικά:  2 κιλά χόρτα (βλίτα, στύφνο, ζοχούς)

6 µικρά κολοκύθια
4 πατάτες (τις βράζουμε χώρια)
1 µατσάκι άνηθο ψιλοκοµµένο,
5 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα
2 ξερά κρεµµύδια ψιλοκοµµένα
3 μεγάλες ντοµάτες.  Τη μια την κόβουμε σε µέτρια κομμάτια και την χρησιμοποιούμε στο φαγητό. Τις άλλες τις ψήνουμε.

1 χούφτα πράσινες ελιές

Λάδι, νερό, αλάτι, πιπέρι, λεμόνι, πιπέρι

Προετοιμασία 

Σοτάρουμε για 5 λεπτά στο ελαιόλαδο τα κρεµµύδια, τον άνηθο, την ντοµάτα και τις ελιές. Προσθέτουµε το νερό και τα αφήνουµε να βράσουν για 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουµε τα χόρτα , τα κολοκύθια, το αλάτι και το πιπέρι. Σκεπάζουµε την κατσαρόλα και τα αφήνουµε να σιγοβράσουν περίπου 25 λεπτά, ανακατεύοντας και προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί.  Σερβίρουμε σε μια μακρόστενη πιατέλα και στην άκρη  βάζουμε 2 κριθαροκουλούρες τις οποίες περιχύνουμε με τον ζωμό από τα χόρτα ενώ προσθέτουμε πάνω τους και την ψημένη ντομάτα.

Η Μαρίνα Καβαλλιεράκη γράφει:

"Συνταγές σαν παραμύθια γιατί....

Πριν από χρόνια όταν προσπαθούσα να θυμηθώ μια συνταγή χαμένη στις πτυχές του νου, ξαφνικά εκεί που ξεκίναγα  να γράφω τις ποσότητες των συστατικών, αναδύονταν μπροστά μου εικόνες. Οι μυρωδιές, οι γεύσεις έπαιρναν σάρκα και οστά, διεκδικούσαν τον δικό τους χώρο, απαιτούσαν περισσότερη εμπλοκή στην εκτέλεση της συνταγής. Μια μέρα  εντελώς πειραματικά ξεκίνησα να ζωντανεύω τις οικογενειακές συνταγές από την Κρήτη, τη Λήμνο, την Αίγυπτο και σιγά σιγά προστέθηκαν και άλλες που κάτι είχαν να «πουν» πέρα από τη νοστιμιά τους.

 «Η Καμπουρομάνα» είναι μια από τις πρώτες παραμυθοσυνταγές και έρχεται από την Κρήτη. Η ιστορία είναι βασισμένη σε μια παραδοσιακή κρητική συνταγή, τα τσιγαριαστά χόρτα τα οποία παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους σε όλη τη Κρήτη. Κλείνουν μέσα τους αρώματα μοναδικά και εικόνες πολύτιμες από την γιαγιά που τα ετοίμαζε."

Μαρίνα ΚαβαλλιεράκηH Μαρίνα Καβαλλιεράκη γεννήθηκε στην Αθήνα και κατάγεται από τα Χανιά.  Είναι απόφοιτος του τμήματος Γαλλικής Φιλολογίας του Πανεπιστημίου της Bourgogne. Ταξιδεύει πολύ μέσα από τα βιβλία, ενίοτε blogάρει για να ξεμπλοκάρει, δημιουργεί με τα παιδιά για τα παιδιά, και μαγειρεύει τις δικές της παραμυθοσυνταγές όπως «Οι Rπλεξίδες της αγαπώς» που διακρίθηκαν στο διαγωνισμό διηγήματος της Κρητικής Εστίας με θέμα την κρητική φιλοξενία. Ετοιμάζει το πρώτο της παιδικό παραμύθι ενώ οι «Συνταγές σαν παραμύθια» ελπίζει είναι έτοιμες για ανάγνωση και ταξίδεμα μέσα στο 2014. Τα τελευταία δεκατρία χρόνια εργάζεται στον Σύλλογο « Το χαμόγελο του παιδιού».  Πάνω απ’ όλα όμως είναι υπερήφανη μαμά της Δημητρούλας.

 

Δημοσιεύσεις Διηγημάτων:

Επιμέλεια κειμένου

11 Σχόλια

  1. vasilis

    Η Μαρίνα Καβαλλιεράκη έχει μια ικανότητα στη συγγραφή που στις παραμυθοσυνταγές μεγιστοποιείται γιατί καταφέρνει να ανακατεύει, όπως στην κουζίνα της, με μαεστρία τις μεγάλες της αγάπες. Το πάθος για το γράψιμο, το ρομαντικό και αισιόδοξο ύφος ντυμένο με τις αναμνήσεις και τις μυρωδιές της υπαιθρου, τις πατρίδες που έζησε, ένιωσε και ενσωμάτωσε στην πένα της, αλλά και τη μαγειρική μέσα από την καθημερινότητα και τα παλιά κιτάπια της γιαγιάς.
    Στην “Καμπουρομάνα” ξεχωρίζει η ιδαίτερη γλώσσα και ο τρόπος ζωής της παλιάς Κρήτης, η πίστη στην εσωτερική ομορφιά και η δικαίωση εισπράττοντας αγάπη εκεί που δεν το περιμένεις όταν κατατίθεσαι με την ψυχή σου. Η τελική συνταγή των χόρτων δεν συνδέεται απλώς σαν λέξη αλλά λειτουργεί κι αυτή συμβολικά και ταιριαστά με το κείμενο, καθώς ένα φαγητό ακόμα και το πιο απλό μπορεί να γίνει το πιο πλούσιο και το πιο γευστικό αν μαγειρευτεί με αγάπη και μεράκι. Πολλά μπράβο!
    Με το καλό και η κυκλοφορία των “Συνταγών σαν παραμύθια” που διαφέρουν, ενδιαφέρουν και την περιμένουμε.
    Συγχαρητήρια και “στο βιβλιο” για την τόσο όμορφη παρουσίαση και προσωπικά στον Κώστα Θερμογιάννη για την ξεχωριστή φροντίδα του σε όλες τις παρουσιάσεις.

    Απάντηση
    • Μαρίνα Καβαλλιεράκη

      Σ’ ευχαριστώ πολύ Βασίλη για τα καλά λόγια αλλά και για την εμπεριστατωμένη ανάλυση του μηνύματος της παραμυθοσυνταγής ή μάλλον του λόγου ύπαρξης και δημιουργίας της ο οποίος δεν είναι άλλος από το να διατηρήσω ζωντανές εικόνες, αναμνήσεις, σκέψεις αλλά και γεύσεις της ιδιαίτερης πατρίδας μου. Η παρουσίαση του Κ. Θερμογιάννη εξαιρετική και ξεπέρασε κάθε προσδοκία!

      Απάντηση
      • Κώστας Θερμογιάννης

        Μαρίνα συγχαρητήρια κι από μένα για την πολύ όμορφη και πρωτότυπα δοσμένη ιστορία σου.

        Όσο για την παρουσίαση, θα ήθελα να πω σε σένα και το Βασίλη πιο πάνω, πως τα συγχαρητήρια αξίζουν όλα σε σένα, η δική μου η δουλειά είναι απλώς να παραθέσω το υλικό στη σωστή σειρά!

        Να έχετε μια καλή μέρα κι ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!

        Απάντηση
        • Μαρίνα Καβαλλιεράκη

          Το ευχαριστώ είναι λίγο….
          Δεν παραθέτεις απλά το υλικό αλλά προσθέτεις νομίζω και τα δικά σου υλικά για να γίνει ακόμα πιο εύγευστό.
          Καλό Σ/Κ

          Απάντηση
  2. Ρουλα Σμαραγδενια

    Όμορφα γραμμένο με ζωντανές εικόνες και μυρωδιές… της ΚΡΗΤΗΣ καλή επιτυχία στις παραμυθοσυνταγές της Μαρίνας Καβαλλιεράκη….

    Απάντηση
    • Μαρίνα Καβαλλιεράκη

      Σε ευχαριστώ πολύ Βάσω! Και εγώ δεν το ήθελα μελό, ήθελα να έχει μια όμορφη κατάληξη , να αφήνει στο τέλος μια ωραία και γεμάτη “γεύση”!

      Απάντηση
    • Μαρίνα Καβαλλιεράκη

      Καλημέρα Ρούλα. Σε ευχαριστώ πολύ και χαίρομαι που σου άρεσε !

      Απάντηση
  3. Βάσω Αποστολοπούλου-Αναστασίου

    Πολύ όμορφο το παραμύθι σου Μαρίνα! Όμορφο, τρυφερό και συγκινητικό χωρίς να γίνεται μελό, μπράβο! Πραγματικά το απόλαυσα!

    Απάντηση
    • Μαρίνα Καβαλλιεράκη

      Σε ευχαριστώ πολύ Βάσω, η αλήθεια είναι ότι προσπάθησα να βγάλω το συναίσθημα …της “μυρωδιάς και της φροντίδας” , η συνταγή αυτή είναι εύκολη μεν, αλλά χρειάζεται προσοχή να μην καούν τα χόρτα, να τοποθετηθούν απαλά στην πιατέλα μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά για να μην λειώσουν. Καλή σου μέρα!

      Απάντηση
  4. Θωμάς

    Εξαιρετική ιστορία. Μου άρεσε πάρα πολύ και τολμώ να πω ότι μου θύμισε τις ιστορίες του Παπαδιαμάντη. Μπράβο, Μαρίνα. Αλλά κι ένα ευχαριστώ να πω στον Κώστα για το τόσο αξιόλογο έργο που προσφέρει.

    Απάντηση
    • Mαρίνα Καβαλλιεράκη

      Ευχαριστώ πολύ Θωμά.Χαίρομαι που σου άρεσε , αυτό το είδος της “παραμυθοσυνατγής” είναι κάτι που το δουλεύω καιρό και ελπίζω το 2014 να έχω και κάτι πιο ολοκληρωμένο να προσφέρω. Η προσφορά και η διάθεση του Κώστα είναι αδιαμφισβήτη! Είναι πολύ σημαντικό να υπάρχει ένας χώρος έκφρασης και δημιουργίας. Καλή συνέχεια σε όλους!

      Απάντηση

Υποβολή σχολίου

Ακολουθήστε μας!

Follows

Κερδίστε τα!

Ημερολόγιο 2018

Εγγραφείτε στο newsletter

Εκδηλώσεις

Φόρτωση περισσότερων

Διαγωνισμοί σε εξέλιξη

Υποβολή συμμετοχής!

Αρχείο

Είσοδος

Pin It on Pinterest

Αν σας άρεσε...

κοινοποιήστε το στους φίλους σας!